GS-11 är en bra allkniv som med sitt flexibla blad lämpar sig väl för att skära tunna skivor kött eller om du behöver putsa en köttbit från senor, fett och hinnor, så kallad parering. En absolut favoritkniv hos många kockar!
- Alla flexibla knivar från Global har ett något tunnare stål i bladet vilket gör dem flexibla och mer följsamma.
Globals knivar är indelade i knivar vars serienummer börjar på G, GS, GF eller GSF. G är de vanliga lite större knivarna. GS står för Global Small och dessa är de mindre knivarna i Globals sortiment, de har ett något mindre handtag. GF står för Global Forged, knivarna i denna serie är smidda i ett stycke stål, från knivspets till handtagets slut. GSF står således för Global Small Forged det vill säga de mindre smidda knivarna.